Receta bacalao dorado

La receta de bacalao dorado o bacalao a Brás (Bacalhau à Brás) proviene de Portugal. Es un plato popular y muy rico. Para mi es muy especial ya que es uno de los platos que más recuerdo de mi infancia. 

Ingredientes:

• 500g bacalao desmigao.
• 3 patatas.
• Harina.
• 2 cebollas.
• 3 Huevos L.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Sal.

Elaboración:

Ponemos a desalar el bacalao 12h antes de la elaboración del plato.

Pelamos las patatas y las cortamos tipo paja. Las ponemos en remojo, las secamos con papel de cocina y le echamos un poquito de harina tamizada. Una vez hecho esto las freímos en la sartén. Cuando ya estén fritas reservamos.

A continuación cortamos las cebollas en juliana y la echamos a la sartén. Cuando la cebolla se haya dorado agregamos el bacalao desmenuzado y salpimentamos al gusto. 

 Mientras el bacalao se va haciendo batimos los huevos. 

Echamos las patatas y el huevo a la sartén con las cebollas y el bacalao. Vamos removiendo un par de minutos, añadimos un poquito de perejil picado  ¡Y listo!

Medallones de merluza.

Esta receta de medallones de merluza no tiene desperdicio. Es economica y está deliciosa. Tanto es así que gusta incluso a los que no son muy de pescado. Es una receta a la que tengo especial cariño ya que siempre me la hacia mi padre.

 

Ingredientes:

     -   2 medallones de merluza (por persona).

     -   1 o 2 tomates maduros.

     -   Media cebolla.

     -   2 dientes ajos.

     -   3 cucharadas de vino blanco.

     -   Aceite de oliva.

     -   Harina para rebozar.

     -   Perejil picado.

     

 Elaboración:

Comenzamos descongelando los medallones. Una vez descongelados los secamos bien. A continuación le echamos sal al gusto y  los enharinamos. Una vez enharinados los freímos en una sarten grande con el aceite de oliva.

Seguimos cortando los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Después los freimos en una sarten, empezando por los dientes de ajo, agregamos la cebolla después y por último el tomate.

Una vez que estén bien frito lo metemos todo en el vaso de la batidora, agregamos las cucharadas de vino blanco y batimos.

Una vez que esté triturado lo devolvemos a la sartén y lo ponemos a fuego medio durante unos minutos (entre 2 y 5). 

Por último metemos los medallones en la sarten y lo dejamos estar unos 2 minutos más. . . ¡Y listo!. (A mi me gusta servirlo con un poquito de peregjil picado por encima, pero esto ya es al gusto.)