Medallones de merluza.

Esta receta de medallones de merluza no tiene desperdicio. Es economica y está deliciosa. Tanto es así que gusta incluso a los que no son muy de pescado. Es una receta a la que tengo especial cariño ya que siempre me la hacia mi padre.

 

Ingredientes:

     -   2 medallones de merluza (por persona).

     -   1 o 2 tomates maduros.

     -   Media cebolla.

     -   2 dientes ajos.

     -   3 cucharadas de vino blanco.

     -   Aceite de oliva.

     -   Harina para rebozar.

     -   Perejil picado.

     

 Elaboración:

Comenzamos descongelando los medallones. Una vez descongelados los secamos bien. A continuación le echamos sal al gusto y  los enharinamos. Una vez enharinados los freímos en una sarten grande con el aceite de oliva.

Seguimos cortando los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Después los freimos en una sarten, empezando por los dientes de ajo, agregamos la cebolla después y por último el tomate.

Una vez que estén bien frito lo metemos todo en el vaso de la batidora, agregamos las cucharadas de vino blanco y batimos.

Una vez que esté triturado lo devolvemos a la sartén y lo ponemos a fuego medio durante unos minutos (entre 2 y 5). 

Por último metemos los medallones en la sarten y lo dejamos estar unos 2 minutos más. . . ¡Y listo!. (A mi me gusta servirlo con un poquito de peregjil picado por encima, pero esto ya es al gusto.)